Kako smo radili blage domače kobasice u prirodnim crijevima

Recepti domaćih kobasica u crijevima

Što god kažete, ali kobasica je vrlo zgodan izum čovječanstva. Doručak, brzi međuobrok i odmrzavanje crva navečer - koji će se drugi proizvod jednako učinkovito nositi s tim zadacima. Za one koji je ne žele kupiti u trgovini, reći ćemo vam kako kuhati domaću kobasicu u crijevima u vlastitoj kuhinji.

Sadržaj članka

Domaća svinjska kobasica u crijevima

Sastojci:

Recepti domaćih kobasica u crijevima
  • Svinjetina s masnim slojem - 1 kg;
  • crijeva kobasica;
  • konjak - 50 ml;
  • sol, češnjak i začini po ukusu.

Ako svinjsko meso nema masni sloj, dodajte sastojcima oko 200 gr. svinjska mast, inače će kobasica biti suha.

Koraci kuhanja:

  1. Svinjetinu i slaninu treba sitno nasjeckati (na komade od oko 1 cm), dodati začine i češnjak, preliti konjakom. Dobro promiješajte i stavite u hladnjak najmanje 12 sati.
  2. Crijeva moraju biti čvrsto vezana na jednom kraju oštrim koncem i punjena infuziranim mljevenim mesom. Prikladnije je to učiniti s posebnim nastavkom za mlin za meso, ali ako ga nema, tada možete koristiti običnu žlicu. Glavna stvar je ne napuniti crijeva pretijesno, inače može puknuti tijekom kuhanja. Ako želite dobiti nekoliko malih kobasica, povežite crijevo grubim koncem u redovitim razmacima dok se puni.
  3. Otvoreni rub čvrsto zavežite, a zatim čačkalicom napravite nekoliko uboda u kobasici. To je neophodno kako crijevo ne bi puklo tijekom toplinske obrade.
  4. Kobasicu smotajte u prsten, stavite je u lonac s kipućom vodom i kuhajte 10 minuta od trenutka kad zavrije.
  5. U posudu za pečenje ulijte biljno ulje, tamo stavite kobasicu i pecite u pećnici 50-60 minuta na 220 stupnjeva dok ne porumeni.

Svinjske kobasice mogu se pripremiti na razne načine - osim u pećnici, mogu se pržiti na roštilju, tavi, ražnjićima - u svakom slučaju će krenuti s praskom, a gosti će dugo pokušavati saznati recept za ovo jelo.

Jetrena domaća kobasica u crijevima

Sastojci:

Recepti domaćih kobasica u crijevima
  • lbilo koja jetra - 1 kg;
  • pileća jaja - 3 kom;
  • svinjska mast - 200 g.
  • luk - 1-2 glavice;
  • češnjak - 4-6 karanfilića;
  • griz - 6 žlica;
  • crijeva - prema potrebi;
  • sol, začini, papar - po ukusu.

Slijed kuhanja:

  1. Luk narežite na pola prstena i pirjajte.
  2. Pomaknite jetru, češnjak, slaninu, prženi luk u mlinu za meso.
  3. Mljevenom mesu dodajte začine, sol, jaja i griz, temeljito promiješajte. Ostavite mljeveno meso pola sata da nabubri griz.
  4. Jedan kraj crijeva zavežemo oštrim koncem i napunimo mljevenim mesom. Svakih 15-20 cm trebate podvezati crijevo, formirajući buduće jetrene kobasice. Ne zaboravite probiti svaku kobasicu čačkalicom ili iglom.
  5. Pripremljenu kobasicu možete kuhati u loncu ili peći u pećnici 40 minuta na 220 stupnjeva.

Domaća pileća kobasica u crijevima

Sastojci:

Recepti domaćih kobasica u crijevima
  • pileći file - 1 kg;
  • pileće jaje - 1 kom;
  • bilje, sol - po ukusu;
  • crijeva - prema potrebi.

Priprema:

  1. Oprani i osušeni pileći file sameljite u stroju za mljevenje mesa, dodajte začinsko bilje i sol.
  2. Nadjenite crijevo mljevenim mesom, zavežite ga s obje strane grubim koncem, napravite nekoliko uboda.
  3. Kuhajte 40-50 minuta u kipućoj vodi.
  4. Nakon vrenja kobasicu izvadite, ohladite i pustite da leži na hladnom mjestu oko 2 sata. Jelo je gotovo.

Ako pileću kobasicu kuhate ne za djecu, u recept možete dodati slaninu (200 g) uvaljanu u mlin za meso, kao i češnjak i svoje omiljene začine. Piletina po želji može zamijeniti puretinu.

Goveđa suhomesnata kobasica u crijevima

Sastojci:

Recepti domaćih kobasica u crijevima
  • goveđa pulpa - 1 kg;
  • dobro slana slanina - 200 gr .;
  • sol - 2 žlice;
  • granulirani šećer - 1 žličica;
  • mljeveni crni papar - 2 žličice;
  • crvena mljevena paprika - mala prstohvat;
  • soda bikarbona - na vrhu noža;
  • korijander - 1 žlica;
  • jabučni ocat.

Kako kuhati:

  1. Isperite meso i narežite na trakice.
  2. Pržite korijander na suhoj tavi, a zatim ga sameljite u mlinu za kavu.
  3. U posebnoj posudi pomiješajte sve suhe sastojke: korijander, sol, soda, crveni i crni papar, šećer.
  4. Ukiseljeno meso umočite u otopinu octa brzinom od 2 žlice. jabučni ocat po litri vode. Nakon 10 minuta uklonite komade, istisnite višakvlagu i samljeti u stroju za mljevenje mesa.
  5. Nasoljenu svinjsku mast narežite na tanke kockice i dodajte mesu.
  6. Napunite crijeva mljevenim mesom, zavežite svaki komad s obje strane.
  7. Stavite pripremljene kobasice na rešetku i stavite ih na mjesto s dobrom ventilacijom. Za 5-6 dana suha kobasica je gotova.

Kako odabrati meso za kobasice

Recepti domaćih kobasica u crijevima

Osim neospornog okusa, domaća kobasica ima i neospornu prednost u odnosu na trgovinu - domaćica sa sigurnošću zna koje je sastojke koristila za pripremu delicije i u kakvim je uvjetima kuhala.

U stvari, kuhati kobasicu u utrobi kod kuće nije tako teško, samo slijedite recept i poslužite se nekim savjetima i trikovima.

Meso svinjetine, teletine, piletine, patke ili puretine obično se koristi za kuhanje, ali možete kombinirati i nekoliko vrsta mesa. Moramo imati na umu da je meso peradi obično suho, pa se zbog sočnosti miješa s mašću ili slaninom.

Kad odabirete svinjsko meso, pregledajte svinjsku mast ako je mekana, nježna i ima tanku kožu, tada će domaća svinjska kobasica u crijevima također postati nježna i meka. Ako više volite janjetinu, onda trebate pogledati vene - ako su mekane, to je jamstvo da će kobasica ispasti mirisna, ukusna i nježna.

Kako odabrati i pripremiti crijeva za domaću kobasicu

Danas neće biti teško kupiti već odjevene crijeva za izradu kobasica u trgovini ili na tržištu. Mogu biti govedina, svinjetina ili janjetina, razlikuju se u duljini i promjeru.

Goveđa crijeva poželjna su za domaće kobasice jer su trajnija.

Na što treba paziti pri odabiru crijeva:

  • boja - svijetla, bez sivih nijansi;
  • miris - blag ili odsutan;
  • nepropusnost - nema velikih perifernih rupa ili čvorića.

Kako pripremiti crijeva za domaću kobasicu:

Recepti domaćih kobasica u crijevima
  • isperite ih, a zatim potopite u slabu otopinu kalijevog permanganata ili octa 2 sata;
  • isprati toplom vodom;
  • Provucite vodu kroz svaki odjeljak, tako da ćete pronaći rupe na stijenkama crijeva, na tim mjestima se mogu izrezati na zasebne komade.

Ako vam je teško pronaći odgovarajući proizvod, odnosno kako zamijeniti crijeva za domaću kobasicu. Kolageni film savršen je za umjetno kućište - nakon toplinske obrade je jestiv.

Prije upotrebe, mora se namočiti u slanoj otopini (1 žličica soli na 1 litru vode) 2-3 minute, a zatim isprati pod tekućom vodom.

Postoji puno vrsta i recepata domaće kobasice. Može se pržiti na tavi ili roštilju, dimiti, kuhati, kuhati u pećnici - u svakom slučaju kuhana kobasica kod kuće u crijevima nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Kako smo radili ljute domače kobasice u debelim crijevima

Prethodni post Kako šivati ​​kvačilo vlastitim rukama?
Sljedeći post Pročišćivač zraka: koji odabrati i zašto je potreban