Kako kuhati vrtloge: najbolji recepti za moldavske delicije

Moldavska vertuta nacionalno je jelo, čija se priprema tijesta smatra najvišim kuharskim akrobacijama. Ali, kako narod kaže, samo se oči boje. Ruke naših hostesa nisu sposobne za takve podvige da imaju beskvasno tijesto. Procijenimo koliko je moldavska kuhinja dobra s našim receptima.

Sadržaj članka

Vertuta sa svježim sirom

Odmah primjećujemo da je pravo tijesto za ovo pečenje stopostotni uspjeh. Mora se povući, pokušavajući ne slomiti. A ovo je stvar prakse. Vjerojatno neće biti savršeno prvi put, ali najgori je početak.

Kako kuhati vrtloge: najbolji recepti za moldavske delicije

Sastojci:

  • brašno: oko jedne i pol šalice;
  • maslinovo ulje (zamijenite biljnim uljem ako nije dostupno) - 3 žlice. žlice;
  • topla kuhana voda - dvije trećine čaše;
  • sol;
  • žlica konjaka (nije obavezno).

Za punjenje:

  • svježi sir - 200g;
  • grožđice - pregršt;
  • šećer - pola šalice;
  • jaje.

Koraci kuhanja:

Kako kuhati vrtloge: najbolji recepti za moldavske delicije
  1. Izlijte prosijano brašno na stol i oblikujte tobogan.
  2. Napravite vulkan , odnosno udubljenje. Tamo ulijte tekućinu.
  3. Počnite gnječiti rukama. Neke hostese uspijevaju koristiti mikser, ali bolje je osjetiti tu zbrku kako bi odredile kada će biti optimalno, naime: nije čvrsto, ali ni premekano. To je strogo pravilo, inače pečeni proizvodi sa svježim sirom neće imati dobar okus.
  4. Na gotovom tijestu mora se inzistirati. Stavite ga u plastičnu vrećicu ( omotajte plastikom ) i spremite u hladnjak. Neiskusnim hostesama preporuča se podijeliti kvržicu na dijelove kako bi sigurno razvile vještine pripreme delikatese, lakše će se povući.
  5. Nakon dva ili više sati čekanja ( kao što to činite na vrijeme ), izvadite tijesto. Dodatno brašno šteti ovom remek-djelu.
  6. Podmažite površinu kapljicom ulja ( doslovno ).
  7. Zarolajte palačinku što tanje možete. Zaustavite se, udahnite i još malo vozite. Zatim zatvorite oči i nastavite. Glavna stvar je da se tijesto ne razbije, ali ne bojte se, radite s valjkom!
  8. Najvažniji trenutak u proizvodnji kovitlaca sa svježim sirom (ili drugim nadjevom). Počnite istezati palačinku. Da biste to učinili, preporučuje se vrlo pažljivo prebacivanje nalutrija. Povucite polako, bez trzanja. Tijesto trebate pretvoriti u pergament. Jeste li vidjeli koliko je gusta? To je ono što trebate postići. Povucite dijagonalno i okrećite palačinku. Ponovite isti postupak. Činite to dok ne postignete potrebnu suptilnost.
  9. Pomiješajte svježi sir sa šećerom, dodajte grožđice.
  10. Rasporedite rezultirajući papir na stol. Nadjev nanesite na tanki sloj. Uvaljajte se u džezvu, a da ne budete previše revni da je stisnete. Lagano ga stisnite, oko 45 stupnjeva. Znate li kako se cijedilo rublje u stara vremena? Učini to.
  11. Ostaje samo staviti naš vrtlog u pećnicu. Da biste to učinili, podmažite list uljem i na njega spiralno položite klip. Premažite razmućeno jaje po torti.
  12. Jelo se peče na niskoj temperaturi. Dovoljno 180 stupnjeva. Pričekajte pojavu ružičaste, apetitne kore.

Vertuta s trešnjom

Tijesto treba zamijesiti prema gore navedenom receptu. Ali punjenje će zahtijevati više pažnje i vremena.

Sastojci:

  • Sve za test ( gore opisani recept ).
  • Trešnje ( svježe bolje ) - kilo.
  • Šećer - 200 g
  • Škrob - 1 zaobljena žlica.
  • Jaje za podmazivanje.

Opišimo recept za nadjev. Kako napraviti bazu, pogledajte gore, tamo su dane sve suptilnosti postupka.

Priprema:

  1. Ogulite bobice i stavite ih u sito. Neka se sok ocijedi. Od njega se može napraviti žele ili žele.
  2. Nakon sat i pol dodajte bobicama šećer. Čekajte, pustite ih da se još malo ocijede.
  3. Prebacite nadjev u zdjelu i pažljivo dodajte škrob, dobro miješajući kako biste izbjegli nakupine.
  4. Nanesite bobice u jednom sloju na pripremljenu palačinku. Smotajte kran.
  5. Ne zaboravite lagano pritisnuti , raširite je u obliku spirale.
  6. Odozgo premažite razmućenim jajetom. U pećnici držite dok ne porumeni i ugodne arome u cijelom stanu.
  7. Tortu treba ohladiti u kalupu i staviti u hladnjak.

Smrznuti nadjev koji je natopio tijesto čini jelo toliko ukusnim i originalnim da je uspjeh zajamčen.

Da bi uvijanje trešnje djelovalo, potreban vam je oblik s visokim rubovima. Ne koristite niski lim za pečenje, sve pokvarite!

Vertuta s jabukama

Da biste svoje pecivo učinili posebno ukusnim, kupite na primjer zimske jabuke, Antonovku.

Sastojci:

Kako kuhati vrtloge: najbolji recepti za moldavske delicije
  • Tijesto (prema gornjem receptu).
  • Jabuke - 700 gr.
  • Šećer - 150 g.
  • Jaje.
  • Cimet.

Kako kuhati:

  1. Ogulite i sjemenite plodove, sitnije narežite ili nasjeckajte ( po mogućnosti prva opcija ).
  2. Dodajte šećer i malo cimeta.
  3. Možete baciti i škrob ( ovo je za napredne hostese ).
  4. Nanesite tanki fil na pripremljeni sloj. Smotajte kant i iscijedite je kako je opisano.
  5. Rasporedite duge kobasice na lim za pečenje, podmazujući tučenim jajetom.
  6. Pecite u pećnici dok se ne zarumeni.

Razvlačeno tijesto za kovitlanje: tajne kuhanja

Kao što ste već shvatili, ispravno tijesto je 90% uspjeha u pravljenju moldavskih kovitlaca. Stručnjaci preporučuju poštivanje sljedećih suptilnosti:

Kako kuhati vrtloge: najbolji recepti za moldavske delicije
  • Koristite samo kvalitetne proizvode. U brašnu treba biti puno glutena, inače će se sloj tijesta slomiti.
  • Brašnu dodajte škrob da se bolje protegne.
  • Pustite da se gotovo tijesto skuha. Svi sastojci moraju se vjenčati . Ovaj se poseban pojam odnosi na potpuno miješanje brašna s tekućinama. To zahtijeva najmanje sat vremena.
  • Konjak ( spomenuli smo ga ) učinit će proizvod svježim. Ali alkohol ne pridonosi plastičnosti tijesta. Budite oprezni.
  • Vertuta je dijetalno jelo. Preporučljivo je ne štedjeti na kalorijama prilikom izrade. A to znači da se svježi sir treba uzimati masno, ne štedite šećer, dodajte maslinovo ulje. Odnosno, njime ne možete spasiti struk.
  • O temperaturnim uvjetima. Hostese griješe misleći da trebate dobro zagrijati pećnicu. Ne radi to. Štednjak treba biti hladan , odnosno ne veći od navedenih 180 stupnjeva. Ako ne poslušate stručnjake, jelo će izgorjeti s dna i bit će neaktivno. Poanta je u tome da će sok ionako iscuriti. Potrebno je održavati takav režim tako da se lagano zapeče, pretvarajući se u ugodan i aromatičan dodatak te da ne pokvari remek-djelo.
  • Zabranjeno je potezati tijesto trzajima, ali morate brzo djelovati. Zapamtite, u zraku će se odmah početi sušiti, stoga postaje lomljiviji. Zategnite postupak - rastrgat će se. Da ne biste riskirali, podmažite već razvaljani sloj kapljicom ( doslovno ponovno ) ulja.
  • Moldavske domaćice rade bez masti i ručnika. Palačinku povlače šakama golim podlakticama i laktovima. Ali još treba obaviti posla prije takvog svladavanja.
  • Budite filozofski ako se prva palačinka pokaže, ne onako kako se kaže, kvrgava, ali rastrgana na trakice. Još jednom ga oblikujte u kuglu i odmorite se malo . Pokušajte ponovo kasnije.
  • Pazite da sloj nije debeo. Vaš ideal je pergament. Inače će biti neukusno i nećete čekati pohvale. To se posebno odnosi na jelo s višnjama i jabukama. Oni zahtijevaju najtanji mogući test.

Na kraju, obavijestimo vas da slatka vertuta nije jedini recept. U Moldaviji je popularnije jelo punjeno jajima i začinskim biljem, bundevom, čak i ribom i mesom. U takvom tijestušto god smotali, sve je ukusno. Isprobajte sami. Sretno!

Prethodni post Pijelonefritis u djece: uzroci, simptomi, dijagnoza, liječenje
Sljedeći post Cosplay kostim: gdje započeti i gdje završiti?